Author Archives: YokoKelley

「養殖の魚も昆布〆にするとおいしく食べられます」 　の記事に、これは良い考えと鱈を昆布〆にしてみました。 鱈が養殖なのかどうか知りませんが、焼いたり煮たりとは違った味がするのではと試してみました。鮭の昆布〆はこれまで何度が作ったことがありますが、鱈は思いつきませんでした。 薄く切り易いように冷凍庫にしばらく入れ、酢をぬった昆布に挟み、冷蔵庫で一晩ねかして出来上がり。 近海物の魚などは手に入らないところに住んでいる者にとっては、昆布〆は火に通さずにできる貴重な料理法です。

美智子さんの観察によれば、ワイキキの海岸を人がさまざまな速度で行き来しているのですね。 速度といえば、18世紀に生きたモーツァルトの音楽は馬車の速度で理解でき、20世紀のガーシュインの音楽は、「ラプソディー イン ブルー」にしろ「パリのアメリカ人」にしろ、汽車の速度によく会います。実際、ガーシュインは汽車に乗っている間、作曲のアイデアがひらめいたそうです。 この伝でいけば、ゆっくりと周囲の風物を楽しみつつ歩く美智子さんには、お琴か尺八の音楽が合いそうです。とはいえ、『六段』の曲はかなり速いですけれどね。 いかがでしょう。

やっと春になったと思うと直ちに夏に移行. . . . 内陸性気候 の特徴です。 すでに雷を伴った嵐も予報されています。 花びらが散らないうちに写真をパチリ。

アパートの玄関の前の木は濃い赤のつぼみがついたと思うまもなく、 昨日、パッと桜色の花が咲きました。 昨年夏、このアパートに越して来ましたが、 秋にはこの木はさくらんぼに似た赤い実をつけていました。

3月末、桜の日本からネブラスカに戻ってみると、 どこをみても無彩色、おまけに雪も降って　「春やいずこに」でしたが、 この2，3日、いっせいに　ピンク、紫、白、黄色と花が咲き始めました。

日本で買った料理の本に『本格チャーシュー』の作り方がのっています。ぜひ、試してみようと、翻訳の仕事が終わり次第とりかかりました。 まず、漬け汁をつくって豚ロース肉をつけこんで、さて、「何時間？」と作り方を読むと、なんと4時間！7時半に始めたのでで、オーブンで焼くのは夜中の11時半過ぎということに。 　最初にパッパッと読んだとき目に入った1時間半という文字は、漬け込んで最初に上下をかえす時間でした。これを2回繰り返すのでした。ともあれ、その後30分、オーブンで焼いて、蜜につけたりして、真夜中過ぎに出来上がりました。 『本格』というとおり、良い味のチャーシューが出来上がりました。