「養殖の魚も昆布〆にするとおいしく食べられます」
　の記事に、これは良い考えと鱈を昆布〆にしてみました。


鱈が養殖なのかどうか知りませんが、焼いたり煮たりとは違った味がするのではと試してみました。鮭の昆布〆はこれまで何度が作ったことがありますが、鱈は思いつきませんでした。

薄く切り易いように冷凍庫にしばらく入れ、酢をぬった昆布に挟み、冷蔵庫で一晩ねかして出来上がり。

近海物の魚などは手に入らないところに住んでいる者にとっては、昆布〆は火に通さずにできる貴重な料理法です。