Author Archives: MiyukiOtsuka

 　　  今まで、尾道には何度も行っているのですが、1日かけ、雑貨屋を発掘したい、そして図書館カフェ(勝手に私が呼んでいる)で本を読んでまったりしたいというささやかな夢をかなえるべく、尾道へ。 まず、かわいい雑貨屋さんのおねえさんと世間話。 意外と寒いですねーと。北欧系の食器、ボタンやリネンなどかわいい。 次に長屋を改造した、美術館へ。 美人の奥様が管理されている。特別展が「昔の錠」というカギがたくさんあるのも渋くてステキ。またきてねーと別れる。 千光寺の展望台へ。桜は少し咲いている。近くのベンチでじゃことしそ、ねぎ味噌と梅のおにぎりを番茶と一緒に食していると、割腹のよいおじさんが話しかけてきた。 香川県の琴平の人で家族で旅行中なんだそう。 名刺をくださり、そこにはおじさんに似た恵比寿さんの絵が。 マッサージ師さんでした。 心臓の手術をして仕事をやめたこと、趣味が盆栽やパチンコなどたくさんあること、はやく結婚しなさいわしがいい人を見つけてあげよう、などと色々話す。そして、どら焼きをくれて去っていかれた。 心がほっこりしました。ありがとうおじさん。 図書館カフェに行く。横開きの戸をずっと押して入ろうとして、みんなにジェスチャーで「横開き！」とされ、恥ずかしかった。 お香を始めよう！と思っていたところに、かわいい香立と桜の香りのお香が。おねえさんが色々とお香をたててくれて、説明してくれた。 その後、上のカフェでお抹茶と読書。 ここは、かわいい本が多いんですー。 1時間ほど読書を満喫し、満足。 new DecolinkParser().start(‘diary_body’)

今日、患者さんと菜の花を摘みました。 採れたてを、さっと塩湯でしてお醤油でいただく。 その他に、じゃこわかめと大根おろし、ねぎの味噌汁、小豆かぼちゃ、玄米。  シンプルな味付けが、素材の美味しさを引き立てます。

　　  まだまだ、続いております、ゆるベジ生活。 左は根菜類の温野菜。野菜にかかっているのが、ゴマディップ。お皿に入っているのが豆腐マヨネーズ。 どちらも油も卵も使ってません。手作りです。 真ん中は、小松菜とあげの葛丼。これ、葛がとろーりとしてとっても美味しいんです。 もりもり食べれます。 右は、ひじき。生ひじきを手に入れ、醤油と黒酢で食べたら、みずみずしく、美味。 写真は、にんじん、ねぎ、切り干し大根と一緒に、やまもり煮ました。 野菜って、幅広く、柔軟性があるなぁと思う今日この頃。

カブをまるまる１個使ってお料理。 カブと切干大根の野菜味噌かけ カブのごま油としょうゆ炒め カブのあっさり漬け イカのあぶったの 玄米ご飯と梅干し カブは、甘い！旬だしね。 あとスーパーで産地直送の野菜を売っているのですが、そこにある手作り切干大根がはんぱなくうまい。戻し汁をだしにすると、甘くて砂糖はいりません。 こんなにカブを食べたことはない気がする。 ゆるベジご飯のおかげ、おかげ。

  大量にジャガイモがあるので、ハッシュドポテトを作りました。 ポテトハンバーグみたいなものです。 フードプロセッサーでジャガイモをみじん切りにして、水気を切って焼いただけ。 やまもり焼きすぎた。 これは後々、私のお弁当のおかずになります。 もちっとして、ジャガイモの風味がとってもおいしいのです！

マクロビオティック(玄米菜食)の生活をはじめてほぼ１ヵ月。 だいぶ野菜の料理も上達してきました。 写真は、左がそぼろ丼(そぼろは小麦粉で作った“セイタン”というもの！)、レンコンと大根のごま油炒め、野菜たっぷり味噌汁。右が、ひじきとごぼうの炊き込みごはん、ふろふき大根、じゃがいものガレット、大根とわかめの味噌汁。 完全なマクロビではないので、ある人が使っている「ゆるベジごはん」っていう呼び名がいいなぁと思って、使うことにしました。 野菜って、甘い！という大きな発見。 肉がなくてもおなかいっぱいになれるのだと、気づいたこと(早く気づけよ…)。 最近、頭の中は、あのレンコンをどう調理するか…、白菜を高野豆腐と煮るか…、じゃがいもがたくさんあるから、ポテトハンバーグにしようか・・・と野菜をどう調理するかでいっぱい。 これからも、のんびり、おいしく調理を続けます。

  ちょっと依頼があり、大崎上島へ。初上陸 竹原からフェリーで30分。 ｢ふれあい工房｣という授産所へ。 ここの施設長が若いのに、かなり熱くてやり手 授産所に来た人のやりたいことを聞いて、一緒に取り組む。 うまくいかなかったら、別のことに挑戦してみる。 いつも「可能性」を感じることをやめないとのこと。 それって作業療法じゃん！ 私より、よっぽど作業療法うまいよ施設長！ 授産所には、農業班(名産のブルーベリーを作っている)、パン班、軽作業班など色々。 パンをいただいたのですが、本気で美味しい！ 島で取れた野菜やフルーツを使っていて、無添加。イースト菌は使わずアセロラ酵母という天然酵母を使っている。天然のカルシウムも入れている。 パンを作るポリシーが「島の人たちに食べてもらって健康になってもらう」というのもすばらしい。 マクロビ生活の私が探し求めていたパンだわ お店でココア豆乳のフレンチトーストとメロンパンを購入。そしてネーブルもいただく。 なんか、話を聞くだけですごく楽しかったし、うれしかった。 利用者さんと同じ目線でいることを忘れない人たち。 これって油断してしまうと、すぐに崩れてしまう。 こんなステキな人たちがいることが本当にうれしい。 そしてこれから交流して、色々学びたい 帰りのサンセットもとてもきれいでした。 new DecolinkParser().start(‘diary_body’)

最近、マクロビオティック(野菜中心)料理に力を入れています 今日は、パンプキンホットケーキを作りました。 牛乳や卵はなし。ホット豆乳を一緒に 昨日、初めてあずきを炊いて、つぶあんを作ってみました。 つぶあん入りホットケーキも焼いてみました。 たくさん作ってやまもりに積み上げすぎた 自然の甘さでおいしい 今まで、野菜の美味しさや、自然の甘さに気づかなかったけど、 こんなに美味しいとは！ よくよく考えてみると、本当に飽食の時代だなぁ 店に行けば、好きだなけお菓子やお惣菜があるし。 今まで、あんまり食生活に気を使っていなかった 体に直接入るものなので、これからは気をつけよう 女磨きのためにも、料理をがんばろうと思います

みんなで焼肉に行きました。 みんなおもろい久々の会かな？ 私、この日に決めていたことがあるのです。 それは・・・ 肉番長　退任 美肌を目指すため、西洋医学や東洋医学をひそかに勉強したところ、お肉は控えめのほうがよいようです(当たり前か)。 これからは・・・ 車麩(くるまふ)番長です 先輩がが命名してくれました。 車麩とはマクロビオティック(野菜中心の食事)で肉代わりに使う「お麩」のことです。 今年の初めくらいから、お肉を少し控えているのですが、他には何もしていないのに体重が落ちてきています。 私は、一体、今までどれほど肉を食べていたのか 今、マクロビの料理研究中なので、上手になったら友達を集めてマクロビお食事会を開く予定です do_decolink(‘diary_body’)

あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 昨年末は、やはり幼なじみと会い、食事へ。 幼なじみは「ぜったいやせる！」と小学校時代から言っていることを、ちゃんと今回も宣言していました。 はいはい、と軽くあしらうのが恒例。そして、韓国料理を食べるのに必死で、写真を撮り忘れてしまった・・・。  すでに目標をたくさん立てすぎて、それに押しつぶされて泣きそうです。 でもでも、今年はおみくじ大吉だったし、絶対いいことあるはず！